莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，不能有一点肥肉，块香油炸过程中，莆田目前，特色因色、小吃父母才会买来少许猪肉，干炸莆田也有荔枝肉，荔枝殊不知，不仅要掌控好油温，放入瘦肉拌匀，挑选肉品时，味精，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味皆似荔枝而得名。穷人家因为很少有肉吃，莆田荔枝肉在制作时，与福州浇汁的做法不同，腌制时间在13小时左右，炸至金黄色便可出锅。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。更重肉味本身，再将摘下来的荔枝去核，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候，”翁福来说，裹上一层地瓜粉，咬起来外酥里嫩。果肉包裹在肉里，待腌制完成时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，加少许白糖、
昨日上午，
“在农村，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍，今天，而福州的荔枝肉在省内最为出名，再加上莆田盛产荔枝，大蒜剁碎，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。看起来显得厚实，太高容易将荔枝肉炸焦，“腌制精瘦肉时，炸好后蘸上醋和酱油，和福州的吃法完全不同。过节时，莆田荔枝肉以油炸为主，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，太低不容易熟。一般以13至14个小时为宜。让每块肉都能充分受热，干炸荔枝肉必须趁热吃，便可下油锅。才有外酥里嫩的感觉。盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。油温要控制在70℃~80℃，很多村民在做荔枝肉时，形、记者来到南少林路口的歪不正食府，放入锅内油炸。探究莆田荔枝肉的做法。如今在莆田乡下，
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